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Vitaminas y Minerales:::::::Como actúan, y por qué son esenciales

LAS VITAMINAS: son esenciales y se necesitan en pequeñas cantidades. No sólo son importantes porque su carencia provoca enfermedades, sino porque contribuyen a la prevención de enfermedades crónicas de gran prevalencia, como las cardiovasculares, el cáncer e incluso procesos de envejecimiento (oxidación).
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Las vitaminas pueden ser de 2 tipos: hidrosolubles y liposolubles. Las primeras son solubles en agua y se transportan en medio acuoso; mientras que las segundas son insolubles en agua y se transportan en grasas.

• Las Vitaminas Hidrosolubles: Vitamina C y el grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 y B12). El exceso de vitaminas hidrosolubles no es peligroso ya que son eliminadas por la orina. Son más inestables frente a agentes externos como la luz, el oxígeno y la temperatura, sobre todo el calor.

• Las Vitaminas Liposolubles: la A, D, E y K. Su exceso si es peligroso ya que pueden ser tóxicas porque no se eliminan y quedan acumuladas en el tejido adiposo. Se relacionan con la actividad física la: E, B1, B2, B3, B6 y C. Pero requieren un especial ajuste en los deportistas la: B1, B2, B3, B6 y C.

LOS MINERALES: son sustancias necesarias para el crecimiento, el mantenimiento y la reconstitución de nuestro cuerpo; llevan oxígeno a las células, modifican los procesos digestivos y contribuyen al mantenimiento de la presión osmótica. Intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso y la musculatura.

Se han descrito aproximadamente 20 minerales esenciales para el hombre. Se pueden clasificar en: Macrominerales (Calcio, Fósforo, Magnesio, Azufre, Cloro, Sodio y Potasio) y en Microminerales (Hierro, Zinc, Cobre, Manganeso, Yodo, Selenio, Cromo, Flúor, Molibdeno, etc.). Esta clasificación se refiere a las cantidades en que sean necesarios para la vida.

Dentro de los Macrominerales se puede hacer una distinción en Electrolitos (son minerales con carga, es decir, iones), como el Sodio, Potasio, Cloro, Calcio, Magnesio y Fósforo. Éstos se encargan de mantener los sistemas eléctricos del organismo. Todos los electrolitos han de presentar los porcentajes adecuados para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Los atletas y deportistas en general corren un especial peligro, el aumento de la transpiración, junto con el calor provoca una perdida rápida de electrolitos pudiendo provocar una deshidratación por perdida de minerales, que no de agua, pudiendo provocar la muerte.

Consideraciones: Un mineral frecuentemente deficitario en atletas es el hierro, debiendo tener especial cuidado, controlando sus niveles mediante analítica en sangre.

El calcio es fundamental cuando se sigue una dieta alta en proteínas, ya que el exceso de ácido producido por la metabolización de las proteínas origina una sobre compensación de calcio, recurriendo el cuerpo a sus propias reservas (los huesos).

El ejercicio puede originar la eliminación en exceso de cromo, zinc y cobre, pudiendo alterarse muchos procesos metabólicos.

De todos los minerales los que más se relacionan con la actividad física son: de los Macrominerales el Calcio y el Magnesio; y de los Microminerales el Hierro, Zinc, Cobre, Selenio y Cromo.